المقادير:
١ دجاجه مقطعه الى قطع صغيره
٤ كوب ارز بسمتي
زيت او سمن قلي
٨ ثمرات جزر مقشر
٤ ثمرات لومي (او ليمون ناشف)
٢ ثمره بصل كبيره
١ م-ك كاري
ملح و فلفل اسود
بهارات كبسه
٥ حبات هيل
مقاديرالصوص :
٥ ثمرات حبات طماطم
١ ثمره فلفل بارد او حار حسب الرغبه
١ ثمره بصل
٣ فص ثوم عدد
١ موب هيل مطحون
فلفل اسود + ملح + بهار كبسه
٢ م-ك عصير الطماطم
١ م-ص لبن الرائب
الطريقة:
طريقه عمل كبسة الارز البسمتي بالدجاج و الجزر
يتم نقع الارز بماء فاتر لمدة 30 دقيقه على الاقل
ثم يتم سلق الدجاجه ويضاف اليها البصل المقطع الي مربعات صغيره
و تصاف ملعقه من الكاري بالاضافه للملح والفلفل الاسود وبهارات الكبسه
و تترك الدجاجه علي نار متوسطه الحراره حتي الاستواء
ثم بعد استواء الدجاجه تصفى المرقه و تحفظ في قدر
يوضع الزيت في المقلاه و يتم قلى البصل بعد التقطيع الى مربعات صغيره
ثم يصفى من الزيت
ثم يتم قلي الجزر بنفس الزيت بعد تقشيره وتقطعيه بشكل طولي و يصفي جيدا
ثم يوضع الزيت المتبقي من القلي في نهاية القدر الخاص بالطبخ
و يضاف القليل من الارز حتى لا يلتصق الارز بالقدر
و من ثم يضاف البصل المقلي و الجزر المقلي
و تدق حبات اللومي (الليمون الناشف) ويضاف على الجزر
ومن ثم يتم وضع البهارات (ملح + فلفل اسود + بهار كبسه + هيل حب )
ثم يوضع باقي الارز بحيث يكون الارز مغطي بمرقة الدجاج
و يترك القدر علي نار هادئه الحرارهحتي النضج
طريقة تحضير الصوص :
يوضع قليا من الزيت و يضاف البصل و الثوم حتى يميل لون المقادير الي اللون الذهبي
و بعد ذلك يتم فرم الطماطم و الفلفل الاخضر و توضع على البصل و الثوم
ثم يضاف عصير الطماطم الى الخليط مع القليل من مرقة الدجاج
ثم يضاف الهيل المطحون و بقية البهارات الى ان يصبح الصوص متامسك القوام قليلا
عند نضج الدجاج و الصوص يضاف الصوصو الي الدجاج
و تقدم كبسة الارز البسمتي بالدجاج و الجزر
و بالهناء و الشفاء
