المقادير:
دجاجة وزن 1 كيلو
4 اكواب ارز
2 حبة بصل مفروم
4 فص ثوم مدقوق
بهار
هيل او حبهان
ليمون اسود
مكعب دجاج
ملح
طماطم
ثوم
معجون الطماطم
بهار
ملح
مكعب مرقة دجاج
الحشو:
زبيب
صنوبر
بصل
ثوم
ملح
زيت
الطريقة:
طريقة عمل كبسة الدجاج
يوضع القدر علي النار ثم يوضع الزيت و يضاف البصل و الثوم و يقلب الى ان يصفر البصل
يضاف الدجاج الى البصل ويقلب ويغطي لمدة 10دقائق .
يرش البهار و الفلفل الاخضر و الملح و الماجي و الهيل و الليمون الاسود ثم يضاف الماء المغلي ويغطي الى ان ينضج الدجاج
يغسل الارز وينقع لمدة نصف ساعة
الدقوس:
يوضع القدر علي النار ويوضع به الزيت
يضاف الثوم الى ان يصفر لونه ثم يضاف الطماطم و البهار و مرقة الدجاج و الملح و معجون الطماطم
الحشو:
يقطع البصل حسب الرغبه
يغسل الزبيب
يقلي الصنوبر ويقطع قليل من البقدونس
يوضع البصل في قدر و يضاف الزبيب و قليل من الزيت و يقلب
ثم يضاف البهار و الملح و الصنوبر و يضاف البقدونس و يقلب ثم يضاف الصنوبر.
يرفع الدجاج و يقلي في الزيت حسب الرغبه .
يضاف الارز الي مرقة الدجاج الى ان يتشرب ثم يغطي بالحشو
تغطي كبسة الدجاج الى ان يتم تقديمها
وتزين كبسة الدجاج بحلقات الليمون
وتقدم كبسة الدجاج